O "Dia da Espiga" ou "Quinta-feira da Espiga" é celebrado no dia da Quinta-feira da Ascensão com um passeio matinal, em que se colhe espigas de vários cereais, flores campestres e raminhos de oliveira para formar um ramo, a que se chama de espiga.
Segundo a tradição, o ramo deve ser colocado por trás da porta de entrada e só deve ser substituído por um novo ramo no "Dia da Espiga" do ano seguinte.
As várias plantas que compõem "a espiga" têm um valor simbólico profano e um valor religioso. Crê-se que esta celebração tenha origem nas antigas tradições pagãs e esteja ligada à tradição dos Maios e das Maias.
Simbologia inerente às plantas que formam o "ramo de espiga":
Espiga – pão;
Malmequer – ouro e prata;
Papoila – amor e vida;
Oliveira – azeite e paz;
Videira – vinho e alegria;
Alecrim – saúde e força.
